C’è tempo fino al 15 febbraio per iscriversi alla scuola per la trasformazione agroalimentare attivata dalla Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige che formerà, a seconda dell’indirizzo, i futuri cantinieri, esperti nella lavorazione delle carni, addetti alla produzione dei formaggi o specialisti nella conservazione dei prodotti alimentari. Si tratta di una nuova figura professionale che troverà occupazione nelle macellerie, nei caseifici, nelle cantine o nei supermercati, e gestirà i cicli di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari. Il corso di formazione professionale proposto all’interno della formazione professionale di base dal Centro istruzione e formazione di San Michele è rivolto ai ragazzi che concludono la scuola media inferiore. E’ strutturato in un triennio di qualifica professionale a cui si aggiunge un quarto anno facoltativo che consente di ottenere il diploma professionale ed, eventualmente, un quinto anno che conduce alla maturità professionale. All’interno di tale settore sono proposti tre indirizzi: operatore alla trasformazione lattiero-casearia, operatore vinicolo, operatore alla trasformazione della carne.