L'agricoltura rappresenta la fonte primaria di cibo che, nella tradizione mediterranea, è strettamente legata non solo all'economia, ma anche alla cultura, al paesaggio e costituisce una base indiscussa per il benessere delle popolazioni. Nell'attuale situazione di crisi mondiale, alla ricerca di fonti alternative di energia e di nuovi equilibri della finanza, assume importanza strategica la programmazione delle produzioni agro-alimentari secondo criteri di sostenibilità, affinché sia finalizzata ad ottenere cibo per tutti e reddito adeguato ai produttori. La sicurezza alimentare va perciò vista come disponibilità di sufficienti quantità di acqua e cibo per le popolazioni. Un obiettivo, questo, che si raggiunge sostenendo le produzioni locali nel rispetto della stagionalità e nel recupero e difesa delle biodiversità. La ricerca e l'applicazione delle tecnologie appropriate ad uno sviluppo sostenibile dovranno essere la guida e il sostegno a questo sforzo di programmazione delle produzioni agro-alimentari. In tal modo si potrà sia contrastare l'attuale crisi dei mercati sia, allo stesso tempo, integrare in un sistema più sicuro le economie emergenti del nostro pianeta.