Un’alimentazione corretta, che non escluda nessun cibo e senza farsi mancare nulla ma tutto nelle giuste proporzioni, prediligendo i prodotti stagionali e quelli del territorio, come presupposti per una vita sana. Sono questi i principi alla base di “Sapere di… mangiare per guadagnare salute”, l’iniziativa promossa anche quest’anno, per la seconda edizione, da Confcommercio Ascom Bologna e da Fedagromercati Bologna assieme all’Ausl e all’Unità operativa igiene alimenti e nutrizione del Dipartimento di sanità pubblica e con il contributo della Camera di commercio. Dal 21 maggio alla fine del prossimo novembre circa una cinquantina di esercizi pubblici associati Ascom fra Bologna e provincia si presteranno a un’intensa azione informativa grazie all’apposito kit divulgativo diversificato a seconda delle stagioni (primavera, estate, autunno) fornendo ai propri clienti un vero e proprio “decalogo” dell’alimentazione sana, quella capace di prevenire le malattie prima ancora che insorgano. Farmacie, macellerie, negozi di alimentari, erboristerie, forni e pasticcerie, ortofrutta: ciascuno farà la propria parte per dare un quadro completo dei dettami inerenti la nutrizione mentre sono già previsti un paio di incontri informativi rivolti al pubblico con la partecipazione di Confcommercio Ascom Bologna e dell’Ausl. “Il fatto di avere in questa provincia uno dei servizi sanitari più efficienti d’Europa – sottolinea Paolo Francia, direttore del Dipartimento sanità pubblica dell’Ausl di Bologna – non ci esime dal seguire uno stile di vita sano che contribuisca a prevenire le malattie, specie oggi che causa la crisi non si investe più molto in prevenzione medica. E i commercianti, che con il pubblico hanno un rapporto fiduciario molto stretto, sono il tramite ideale attraverso cui fare passare il nostro messaggio”. “Sono 50mila i decessi annui in Italia riconducibili a cattiva alimentazione – aggiunge Emilia Guberti, direttrice dell’Unità operativa – e il nostro compito è fare prevenzione in questo senso. Non serve escludere questo o quell’alimento, ciò che fa la differenza sono le quantità e la qualità oltre ad alcuni accorgimenti che forniremo, come l’impiego di erbe aromatiche e spezie in sostituzione del sale”. Un caso emblematico è fornito dal pane mezzo sale, realizzato dall’Associazione panificatori di Bologna e certificato, caso unico in Italia, dal Ministero della salute, realizzato con tre tipi di farina, totalmente privo di grassi e con un basso contenuto di lievito di birra. “Siccome frutta e verdura entrano di diritto in un’alimentazione sana – conclude Valentino Di Pisa, presidente Fedagromercati – la nostra associazione è sempre stata in prima linea su questo argomento lavorando molto anche con le scuole. La nostra speranza è che si venga a instaurare un rapporto permanente di fiducia e collaborazione con il cliente-consumatore”.